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套了“分散型酒店”壳子的民宿,能被复制吗?

时间:2019-11-02来源:出境海岛游 环球邮轮旅游官网:http://www.aiquziyou.com

“洗澡吃饭得走街串巷”的分散型酒店刷屏了朋友圈,这家由一对日本建筑师夫妻和当地职人们一起亲手改造的空置

【品橙旅游】“洗澡吃饭得走街串巷”的分散型酒店刷屏了朋友圈,这家由一对日本建筑师夫妻和当地职人们一起亲手改造的空置老房子,正焕发无限光彩,每年都吸引着大量设计师和艺术家光临。而这家酒店的成功,也让旅游业重新审视起分散型酒店的市场前景,这种经营模式是否能被国内民宿业复制,也成为讨论的焦点。

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分开是民宿,合体是酒店

2016年,是山川智嗣与山川五月夫妇俩酒店梦开始的年份,在这一年里,两位小年轻在以手工雕刻闻名的富山县井波町,亲手改造了3栋空置的老房子,打造出了独一无二的职人酒店——Bed and Craft。

之所以说这是独一无二的,则是因为这是夫妻两人打破传统概念下的产物。

Bed and Craft位于的富山县井波町,是一个至今仍保留着古代日本风情的街区。“井波雕刻”标志着全日本最高水准的木雕。在这里40个人当中就有一位是雕刻师,不大的街区里至今仍生活着200多位职人。

因此,这里的桥桩、站牌,街上的所有装饰都是木雕作品,路两旁也都是职人的工坊。客人从店旁走过,耳边不时传来的,只有职人们敲打木槌的声音,隔着工坊的玻璃窗,就能看到职人专心雕刻的身姿。

据介绍,Bed and Craft的所有建筑都由空置的老房子改建,住宅楼分别由木工职人、漆艺职人和佛像职人主导规划设计,通过房子来最大限度地展现自己的作品。因此,这里被称为“套着分散型酒店壳子的民宿”再合适不过。

如负责TATEGU-YA建筑风格的是木艺雕刻家田中孝明,他从图纸阶段就参与了设计,不仅整体空间上融合了他的想法,建筑里还放着他亲手雕刻的木雕作品。

另一处住宿的TAE的设计师则是田中孝明的妻子,漆艺职人田中早苗,和TATEGU-YA一样,这里也是以“家”为概念设计的。 她将上着漆的和纸一层层拆解开来,分别悬挂在挑高空间里,只要客人一走动,或是有风吹过,和纸就会飘动起来,漆艺的柔美不言而喻。

除象征民宿的独特设计外,还因为想让客人们多出去走走,体验职人真实的生活氛围、感受日本古朴的老城区的独特韵味。山川夫妇借用了“分散型酒店”的概念,将饭店、居酒屋等各个不同的功能房散布在街区各处,要全部合起来看才算一个酒店。所以,客人们经常会因为想要吃一顿饭而“走街串巷”,最大程度上拥抱老城区。

独一无二的“分散型”酒店

华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱表示,“分散型酒店”并不是一个专门的酒店类型,而是一种发展模式,起源于意大利。“分散型酒店就是为了拯救越来越多的意大利小村在居民搬到城市居住后留下的空置房屋而创立的。”说这话的是分散型酒店概念的创造者——吉安卡洛•达尔莱拉。

而之所以这种模式适用于意大利,则是因为该模式的依托主体有明确的针对性,即处于摒弃边缘的,但又保留了悠久历史与传统建筑的乡间古镇。

长久以来,意大利的乡间分布着大量小镇,又得益于意大利严格的文物保护规定,这些小镇完好地保留了几百年的建筑风格,并大多外观完好。但随着经济发展,意大利的年轻一代向往着大城市的生活,远离安逸的乡村,于是大量古镇被闲置。

又在近几年,文化与体验式旅游市场的发展迅速,这些已渐无生气的古镇重新变得炙手可热。与此同时,这些古镇还保留着当地特有的传统元素,如美食、手工艺等,更是吸引了不少向往轻松、闲适生活的城市人,他们不追求大规模城市化的豪华度假酒店和无差别化的标准服务,而是喜爱融入式和本地化的度假体验,这些正是分散式酒店所能提供的。

据了解,位于意大利南部小镇Matera的岩洞酒店就是分散型酒店的成功案例。Matera地区的史前人类创造了半洞穴、半房屋的住宅,被认为是意大利最早期房屋的一种。这些房屋由于使用了较软的火山石建造,不仅坚固耐用,而且夏天洞内凉爽,十分舒适。

但当作家卡尔洛•利维在1945年发布的文章《基督停在了埃博利》中,详细地描述了他被法西斯流放到此地痛苦的生活后。意大利政府开始搬迁洞居者,很快,这里就变成了没人住的“无人区”,Matera从此没落。

直到80年代,这些拥有悠久历史、品味独特的洞穴才再次被旅游业关注,洞穴也被重新装修,改造成了豪华度假酒店。为保留最原始的穴居风格,酒店内部的装饰尽可能地被原汁原味地呈现,连酒店服务生都是本地居民,他们将为客人提供当地最有价值的旅游资讯。

这些原本只有难民才会居住的洞穴,现在需要350欧元才可入住一晚,仍然吸引着游客趋之若鹜,这不禁让人思考,这种独特的分散型酒店模式是否能被运用在中国民宿业?它们又有什么魔力能吸引游客络绎不绝?

想原封照搬?难!

在中国,正有大量分散型酒店存在,据赵焕焱透露,当前中国度假酒店的经营模式大体都是分散型酒店,这些分散性酒店也大体是借用“模式”,而不是“照搬”,但中国也的确没有以民宿为主体的分散型酒店。

在这背后,或许是个体分散型酒店本身要求的条件较多较难达到导致的。

首先便是服务型人才的问题,事实上,分散型酒店的管理模式与一般豪华酒店相反,并不十分注重成本与效率,和系统化的服务,而是追求本土化和差异化,希望将住户融入到本地人的生活中。所以Bed and Craft和岩洞酒店的服务人员基本都是当地居民,他们会为游客提供最直接的本土文化接触。

而在中国,要找到一个闲置的、保存完好的、有本土特色的房屋集群并不难,但难也难在很少会有民宿业主愿意花费大量时间进行服务人才培养,并亲自管理一个庞大的运作体系。

除此之外,赵焕焱透露,Bed and Craft之所以火爆的原因一方面是因为加入了小型奢华酒店联盟,另一方面,则是因为它有身居城市,主题却是寺庙的反差优势,如果中国民宿主也能找到一个能作为噱头的明显优势,尝试一下分散型酒店模式也未尝不可。

其次,分散型酒店选择的是已有的老建筑,改造设计的目标是“真”,即老建筑的真实性和原始性。这就“淘汰”了一批新建成的民宿——事实上,有业内人士提出可以将正在建成的民宿集群做成分散型酒店的样子。

不过,民宿集群要模仿分散型酒店的经营模式也被赵焕焱否定,他认为,民宿集群大多是几家或几十家不同经营者在同一区域开办的不同经营主体,但分散型酒店则要求必须是统一经营主体才行,“没有傻子在同一地区搞几家酒店自我竞争。”他说。因此,民宿集群想要做成分散型酒店的样子,也是基本不可能的任务。

最后,分散型酒店离不开一种人的支撑,他们被称为“故事人”,即在当地生活的手艺人或文化继承人,他们是分散型酒店的建设者,也是酒店的特色。这类人不光能提供客房服务,还能彻底拉近客人与本土传统的距离。如Bed and Craft酒店的客人可以提前预约木雕匠人的时间,与匠人学习木雕等,甚至客人还可以购买酒店内部陈列的木雕,这些都是Bed and Craft的附加价值,正是这种价值,带给了这间民宿式酒店源源不断的生机。

视角转到中国,这些就是很难办到的事,就算要做,各民宿主也面临着时间精力要投入几倍的现实,再加上分散型酒店本身就难于管理,因此,这种经营模式看着好看,却难以照搬。

以上这些因素都是中国还没有一家以民宿为主体的分散型酒店的根本原因,但赵焕焱也认为,分散型酒店运营模式本身并不能为经营主体带来什么盈利。

“分散型酒店说白了就是分散经营的同一经营体,所以民宿也可以当作一个主体进行经营,但是所谓的分散型酒店并没有什么优势,以Bed and Craft酒店和岩洞酒店为首的分散型酒店还是有其特殊性才会成功,典型的只能锦上添花,很难雪中送炭。”赵焕焱说。

可以确认的是,以民宿为主体的分散型酒店并不具备“光环”,也不是每一家都能火爆,在脱离不同的经营模式后,各大民宿争抢客人的本质力量只会是服务,比起变换经营花样,民宿业主要还是要将注意力放到如何提升服务品质上,只有真正让客人满意,不论是分散型酒店模式还是普通民宿,都会吸引客人前来。(品橙旅游 Yangqi)

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